今週のお付き出し（10月28日〜11月2日）
旨出しで炊き上げた四方竹とモロッコ豆、炙って仕上げた地鳥の胸肉のタタキに...
しめ鯖
日本近海で獲れるサバには、真鯖とゴマ鯖があります。『...
安納芋の天ぷら
安納芋とは、種子島の芋を代表するさつまいも。高水分で、焼くとまるでクリー...
黒枝豆ごはん
黒枝豆で、豆ご飯をご用意致しました。ホクホクとした大きな黒枝豆の旨味と甘...
しらす明太玉子かけごはん
栄養価の高いしらすと味のアクセントに明太子に玉子の黄身を天ぷらにしたもの...
今週のお付き出し（9月21日〜26日）
お正月に食べる黒豆を若サヤの時期に食べるのが黒枝豆です。粒が大きくうぶ毛...
生ししゃも塩焼
ししゃもは10月から11月にかけて産卵期に故郷の河川に遡上するため沿岸に...
よこわのにぎり寿司
予約を頂いてご用意した『よこわのにぎり寿司20貫』です。 お寿司屋...
牛ロース 子持ちこんにゃく ししとう味噌炒め
旨味の王道牛ロースに、食感のアクセントに子持ちこんにゃく、味のアクセント...
大羽いわしの塩焼
「真いわし」は、大きさによって呼び名が変わります。20センチ以上の大きな...
今週のお付き出し（9月15日〜
小鯵（淡路産）は２度揚げして中骨まで食べれる様にし下処理して南蛮漬けにし...
鱧梅しそフライ
鱧と相性が良い梅としそをサンドしてさっぱり感のあるフライです。 す...
海老 茄子 蓮根味噌炒め
プリプリの海老、シャキシャキの蓮根、旨味の凝縮した秋茄子を素揚げにしてか...
渋皮栗唐揚げ
渋皮ごと揚げた栗のパリパリ感。 自然の渋皮が、とんでもなく素敵な衣にな...
揚げ素麺松茸入り野菜あんかけ
松茸の入った豪華な野菜あんかけは揚げた素麺のサクサク感とあんかけのしっと...