竹の子の土佐煮
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
今週から、春のメニューが満載です!!まずは竹の子、春の味覚を代表する食材...
出しがたっぷりとしみ込んだ絹揚げ、赤こんにゃく、玉葱の上に、田楽味噌を掛...
海老芋は京野菜のひとつで、栄養的には里芋と同じです。タンパク質を効率よく...
酒蒸しはとても簡単な方法なのに、かきの旨みを存分に味わうことができるお勧...
ふっくら香ばしいうなぎの蒲焼と、シャキシャキの食感の蓮根とのコラボ。 ...
日ごとに脂が乗って美味しくなってきたかますご(ふるせ)は、焼くと一層旨味...
生かますご(ふるせ)の天ぷらは、旨味とほろ苦さがマッチして、春を感じる旨...
炊いた小エビ、下茹でしてから旨出しに漬け込んだブロッコリーと黄色ズッキー...
ふぐの白子は 塩焼、醤油焼きも絶品ですが、活けの良いふぐが入荷した時には...
かに身と、ほんのりとした苦みがくせになる菜の花を酢の物にしました。 ...
「かますご」は、「いかなご」の成魚で、見た目がカマスに似ていて小さいため...
ホイル焼きにすると、白葱、しめじ、カキの旨味凝縮! 残った汁も残さず召し...
釜揚げの新子(イカナゴ)、新玉葱のスライス、磯の香りたっぷりとコリコリの...
お造りの盛り合わせはその日の仕入れの入荷によって変わります。 予算...