さんまの煮付け
脂ののった魚の煮付けはコクと旨味がぎゅっと閉じ込められて、骨までしゃぶり...
脂ののった魚の煮付けはコクと旨味がぎゅっと閉じ込められて、骨までしゃぶり...
秋刀魚は低温を好み、海面水温が高くなると漁獲量に響きます。エルニ...
お付き出し お造り 煮 物 揚げ物 ...
お造り用のくらげと旨出しで炊き上げたモロッコ豆と丹波しめじに白和えの衣を...
茄子にも白葱にもお味噌との相性はピッタリです。牛ロースが加わり食べ応えの...
大根パリパリサラダのアレンジしたメニューです。 牛肉のしぐれ煮と炊...
鱧を一度揚げる事によって、味が絡みやすくなり、又旨味を閉じ込める事が出来...
胡瓜(自家製有機栽培)は塩水にだし昆布を入れたものに漬け込んでおいたもの...
炊いた穴子を焼いて香ばしさを出してから、とろろを掛けて丼にしました。 ...
このメニューは、イチジクをワイン煮(コンポート)の上に胡麻クリーム(白ご...
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです! ...
アワビ アワビは、火を通すと柔らかくなり、旨みにコクがでて...
アワビの旬はもちろん夏です!ご予約のみでご用意させていただきます。 ...
蓮根は下茹でしてから旨出しで炊き上げたもの(シャキシャキ感は残してありま...
伊勢海老は、死ぬと自己消化しやすいので、活ものを料理して食べるのが一番で...