牛すじ、小芋、竹の子煮
牛すじから出てくる旨味が小芋と竹の子にしみ込んで美味しくまた、食べ応えの...
「 煮物 」一覧
かますご（ふるせ）のしぐれ煮
漁期がほんの短期間しかないかますご（ふるせ）をじっくりコトコト煮込んでく...
竹の子、湯葉、絹揚げ煮合わせ
柔らかく甘みのある新竹の子、とろりとしたやさしい味の湯葉、口あたりがなめ...
若竹煮
春の新わかめと新竹の子の煮物で、香り高い木の芽を天盛りにしてあります。新...
牛すじと春キャベツ玉〆
牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...
胡麻豆腐野菜あんかけ
自家製の胡麻豆腐を揚げたっぷりの野菜の入ったあんかけ。温めると、よりもっ...
海老芋カニ身野菜あんかけ
山でとれるのが山芋で、里でとれるのが里芋（小芋）、その里芋（小芋）の最高...
牛ロース 大根 茄子味噌炒め
茄子は素揚げして使うとコクが出て美味しくなり、大根は薄味で炊いたものを使...
牛すじと大根煮
牛すじと柔らかく旨みを吸った大根のハーモニーが絶妙な煮物です！
カキと大根味噌煮
じっくりと炊いた大根とさっと炊いてカキに火を通しすぎないように味噌出しで...
天然ぶりかま煮付け
大きなぶりかまは身がぎっしりで食べごたえ満点です。特にかまの部分は動かす...
合鴨ロース旨煮
合鴨ロース旨煮はさっぱりとしているのに味わい深く、食感は驚くほど柔らかく...
かわはぎの煮付け
かわはぎは一年を通じてまずい時期はないですが、最も美味しいのは身も太る秋...
天然ぶり大根煮
ぶりの旬は冬。天然ものは 特有のクセや生臭みが無く、脂ものっています。そ...
牛すじとかぶら煮
牛すじと柔らかく旨みを吸ったかぶらのハーモニーが絶妙な煮物です！