鱧と玉葱焼きおろしポン酢
炙って旨味と香ばしさを引き出した鱧と、鱧と相性の良い玉葱は、焼いて甘味を...
「 酢の物 」一覧
あぶり松茸しらすポン酢
松茸を炙ってより香りを引き出し、旨味が多く栄養価の高いしらすを加えてポン...
しらす 胡瓜 ゆば おろしマヨポン酢
釜揚げしらすと生湯葉にたっぷりの大根おろしをのせ、 マヨネーズを加えてコ...
鰻料理
昨日は夏の土用の丑でした。その事もあって、鰻を使った料理の注文が多かった...
あぶり穴子 湯葉 胡瓜みぞれ酢
あぶった穴子には味がついているのでので、その味も酢の物全体に馴染んで更に...
平子いわしの南蛮漬け
真いわしには、サイズによって大羽、中羽、小羽と分かれますが、小ぶりのもの...
子持ちこんにゃくみぞれ酢
ししゃもの卵が入って旨味のある子持ちこんにゃく（薄味に炊いてあります）は...
蒸し鶏と春キャベツのおろしポン酢
オーダーが通ってから地とりを酒蒸しにします。温かくジュウシーな地とりと茹...
ほたるいか酢みそ
ほたるいかは、産卵期の身の張っている4月前後が旬です。柔らかく、モチモチ...
炙りイカおろしマヨネーズポン酢
炙って香りを出したイカをワカメの上に盛り、大根おろしと刻み葱をたっぷり載...
かに身 菜の花 玉葱みぞれ酢
かに身と、ほんのりとした苦みがくせになる菜の花を酢の物にしました。 ...
キビナゴ酢みそ
きびなごの旬は年に3回あります。まず１番目に5月・6月産卵時期の子持ちき...
赤なまこ酢
なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養価が高く、しかも低カロ...
カニ身 湯葉 胡瓜みぞれ酢
定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...
あん肝ポン酢
あん肝の栄養価 アンコウの肝は、海のフォアグラと言われて...