生ししゃも塩焼（北海道産）
10月から11月にかけて産卵期に故郷の河川に遡上するため沿岸に集まってく...
「 お品書き 」一覧
あん肝ポン酢
あん肝の栄養価 アンコウの肝は、海のフォアグラと言われて...
今週のお付き出し（11月5日〜10日）
小芋、大根、子持ちこんにゃくは、おでん風に炊いてあります。 その上...
あぶり松茸しらすポン酢
さっと炙った香り高い松茸と栄養価の高いしらすをポン酢で召し上がって頂きま...
茄子 蓮根 銀杏揚げ出しとろろ掛け
山芋の栄養価 山芋の食物繊維は吸収され難く、腸内の余分な脂肪を排泄...
たら白子一味しょう油焼き
たら白子は、ねっとりとした舌ざわりと、 コクのある味わいです。 小...
今週のお付き出し（10月29日〜11月2日）
はす芋は下茹でしてから旨出しに漬け込み、平茸は少し濃いめの味付けに炊いて...
松茸と鱧と玉葱玉〆
旨出しに玉葱の甘みを出し、鱧でコクをプラスして、玉子を使い旨味をとじこめ...
茄子 海老 銀杏味噌グラタン
グラタンの具材（茄子、海老、銀杏）は素揚げして、味噌炒めに調理し...
かに身 胡瓜 茄子みぞれ酢
茄子は旨出しで炊いたものを使います。 味のしみにくい材料に大根...
揚げ素麺松茸入り野菜あんかけ
揚げ素麺にあんがかかって、ふやけた食感とパリパリの食感とどちらも味わえて...
今週のお付き出し（１０月２２日〜２６日）
毎年友人の親戚で栽培されている丹波産の黒豆です。今年は気候に恵まれ、例年...
松茸と水菜と鱧のあっさり煮
あっさりと仕上げた煮物なんですが、脂ののった秋鱧から旨味とコクが出て絶品...
松茸と鱧の天ぷら
脂がのった秋鱧の天ぷらと、松茸の香りを閉じ込めることが出来る松茸の天ぷら...
焼松茸といり銀杏
焼松茸はすだち醤油で、いり銀杏は『塩井の旨塩』で召し上がって頂きます。 ...