地とりの天ぷら(醤油味)
地とりに醤油で下味を付けものを天ぷらにしました。 『塩井の旨塩』を...
地とりに醤油で下味を付けものを天ぷらにしました。 『塩井の旨塩』を...
ヤマトイモを摺り下ろし、かに身を加えて旨味をプラスした団子を揚げ出しにし...
蒸した 茄子、かに身、長芋の短冊など盛りたくさんの野菜が入たサラ...
まだまだ脂がのって美味しい鱧は天ぷらだけでも美味しいのですが、あっさり感...
四方竹は旨出しで炊き上げ、絹さやは色出ししてから、旨出しに漬け込んであり...
脂ののった秋刀魚を酒蒸しにして、あっさりとポン酢で召し上がって頂く一品で...
牛ロースの旨味、蓮根の食べ応えのある歯ごたえ、焼いた白ネギの香りに、醤油...
定番な海老と玉葱のコラボのかき揚げに、銀杏を(苦みがうまくプラスされる)...
カリフラワー、ヤングコーン、海老は下味を付けてあり、食感のアクセントに梨...
旨味がぎゅっと詰まった秋茄子と脂がのった秋鱧の味がうまく絡む様に大根おろ...
天ぷらの衣に直接明太子を入れて揚げてあります。もちろんこのままの味でも召...
中の具は、松茸、鱧、車海老、銀杏、三つ葉が入っています。 土瓶蒸し...
独特のぬめりと軟らかさ、甘みを備えた秋の野菜の小芋とかにの旨味にたっぷり...
大根パリパリサラダのアレンジしたサラダです。 長芋の短冊が入り、違...
蓮根はシャキシャキの歯ごたえを感じて頂く為に厚めに切り、旨出しでサッと焚...