こぶ鯛塩焼き
大きいサイズ（今日のサイズは5kg級）のこぶ鯛は脂がのっていて美味しいで...
「 お品書き 」一覧
赤貝造り
赤貝は貝特有の香りがあり、旨味が強いです。食べ方はやっぱりお造りが一番で...
今週のお付き出し（7月8日〜13日）
シャキシャキの食感を残して炊いた蓮根、さっと炊き上げたモロッコ豆、生姜を...
まぐろかま塩焼き
まぐろのかまはエラの下の部分で一匹から２対のかましか取れないので貴重です...
ごま鯖茶漬け
活けのごま鯖をたっぷりの胡麻と醤油に漬け込み、旨だしを掛けて召し上がって...
冷やし素麺
これから暑くなれば冷やし素麺が美味しくなりますね。 こだわりの小豆...
バイ貝旨煮
バイ貝は特有の風味と深い旨味のある貝です。 丁寧にした処理をしてか...
生にしん煮付け
生にしん の魅力は柔らかな身と食べやすい脂のり、脂があるのでちょっと濃い...
今週のお付き出し（7月1日〜6日）
完熟トマトは薄皮を剥き、旨出しで煮浸しにしてあります。ヤングコーンはカリ...
鱧の天ぷら
衣のサクッカリッとした歯触りと鱧のふっくらとした食感が絶妙です！ ...
水茄子 ベーコン巻き揚げ
普通のお茄子でも美味しい天ぷらですが、やっぱり水茄子だとキメの細かさが違...
とうもろこしの天ぷら
お待たせ致しました！今年もとうもろこしの天ぷらをご用意致します〜♪ ...
今週のお付き出し（6月26日〜29日）
下味付けた三度豆、舞茸、お造り用のくらげに胡麻和え衣を掛け、彩りに赤ピー...
鱧の焼き霜造り
鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...
ごま鯖造り
ゴマ鯖の旬は夏。ゴマ鯖はもともと真鯖に比べて身に脂が少なく、「真鯖よりお...