子持ちこんにゃくの天ぷら
旨出しで炊き上げた子持ちこんにゃくを天ぷらにしました。食感がたまらなく良...
きんき塩焼き
白身なのに脂が乗っていて、ほろっとした身は口の中でとろけてしまう。 ...
穴子 豆腐野菜あんかけ
ビールにピッタリ一な品。温かい豆腐に、野菜たっぷりのあんをかけていただき...
げんげの唐揚げ
げんげは、水深200～600メートルほどに棲む深海魚です。体長20センチ...
天然鯛松皮造り
「松皮造り」は身と一緒に皮と皮の下の皮下脂肪を食べるための造り方です。 ...
今週のお付き出し（5月13日〜18日）
蒸してから旨出しに漬け込んだ新ジャガイモ、食感を残る様に炊いたズッキーニ...
やがら塩焼
どんなに美味しい魚でも、まとまった数が採れなければ市場に入って来ないので...
穴子 竹の子 春キャベツ巻きフライ
穴子と竹の子を春キャベツで巻いてフライにし、旨味と甘味を包み込んだ揚げ物...
地とり 竹の子巻き揚げ
炊いた竹の子を芯に地とりを巻き大葉でアクセントを付けけた天ぷらです。 ...
牛ロース 竹の子 アスパラ木の芽醤油焼き
春ならではの一品。木の芽と醤油の香ばしさが最高な逸品です！１
今週のお付き出し（5月7日〜11日）
食感を残して炊いた蓮根、旨出しでしゃぶしゃぶにしたレタス、蒸した鶏肉にべ...
竹の子寿司
下ゆでした真っ白な竹の子をさらに時間をかけ、酒とみりんと醤油でじっくり炊...
そら豆としらす玉〆
そら豆をたっぷり使った、春ならではの卵とじ。そら豆のほっくりとした食感と...
今週のお付き出し（4月30日〜5月2日）
食感を残して炊き上げた牛蒡、乱切にしてから塩水に漬け薄味を付けた胡瓜、旨...
平子いわしの南蛮漬け
真いわしには、サイズによって大羽、中羽、小羽と分かれますが、小ぶりのもの...