海老 玉葱 銀杏かき揚げ
定番な海老と玉葱のコラボのかき揚げに、銀杏を（苦みがうまくプラスされる）...
今週の付き出し（１０月９日〜１３日）
カリフラワー、ヤングコーン、海老は下味を付けてあり、食感のアクセントに梨...
揚げ茄子と鱧みぞれ煮
旨味がぎゅっと詰まった秋茄子と脂がのった秋鱧の味がうまく絡む様に大根おろ...
蓮根と銀杏の明太衣揚げ
天ぷらの衣に直接明太子を入れて揚げてあります。もちろんこのままの味でも召...
松茸土瓶蒸し
中の具は、松茸、鱧、車海老、銀杏、三つ葉が入っています。 土瓶蒸し...
揚げ小芋かに身野菜あんかけ
独特のぬめりと軟らかさ、甘みを備えた秋の野菜の小芋とかにの旨味にたっぷり...
大根 長芋 しらすサラダ
大根パリパリサラダのアレンジしたサラダです。 長芋の短冊が入り、違...
今週のお付き出し（１０月１日〜６日）
蓮根はシャキシャキの歯ごたえを感じて頂く為に厚めに切り、旨出しでサッと焚...
松茸と鱧入り茶碗蒸し
風味が逃げない様にと、冷めにくい様に銀餡を掛けて、ふり柚で香り付けしてま...
地鶏と松茸ホイル焼
ホイルで包み閉じ込めて火を通すので、地鶏の旨味と松茸の香りを逃がす事無く...
しめ鯖
鯖に脂がのって、秋鯖の季節がやってきました。この時期に是非とも召し上がっ...
今週のお付き出し（９月２４日〜２９日）
牛蒡と大根は下茹でしてから、旨出しで炊き上げ、さつま芋（小豆島産の有機栽...
鯖の棒寿司
鯖に脂がのって、秋鯖の季節がやってきました。この時期に是非とも召し上がっ...
平あじの一夜干し（自家製）
平あじは、、肉質は良くしまっており、上品な味わいです。当店の一夜干しは、...
今週のお付き出し（９月１８日〜２１日）
下茹でしてから旨出しに漬け込んだ小松菜と旨出しで炊き上げた舞茸と生姜を効...