豚バラ 芋 アスパラカレー煮
お出したっぷりでほっこり美味しいです♪豚バラ肉のコクと野菜が美味しい和風...
じゅん才酢（秋田産）
じゅん才は、淡水の池や沼に生息する植物。初夏から夏にかけて出る若芽や巻い...
とうもろこしの天ぷら
今年もこの季節がやってきました！！沖縄産ですが、美味しいとうもろこしです...
今週のお付き出し（６月２５日〜３０日）
三度豆（小豆島産の有機栽培）と水蕗（秋田産の天然山菜）は下茹でしてから旨...
鱧の焼き霜造り
鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...
引っ下げ造り
よこわは、本マグロ（クロマグロ）の幼魚名です。「ひっさげ」は成魚（本マグ...
のどぐろ一夜干し（自家製）
のどぐろの旬は冬から春先にかけて獲れ始め、脂が乗って一番美味しいとされる...
甘手カレイの造り
甘手カレイの旬は４月から９月で、 甘みが濃く、上品な味です。お造...
今週のお付き出し（６月１８日〜２３日）
蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで（しゃ...
水茄子と海老チリソース炒め
水茄子はチリソースの味がしみ込みやすい様に調理してあります。主役の海老よ...
牛ロース アスパラ 長芋醤油炒め
長芋は焼き過ぎずにシャキシャキとした食感を残してあります。それぞれ違う食...
豚バラ 玉葱 玉子とじごはん
下処理した豚バラ肉と玉葱を合わせ調味料（自家製の塩井特製）で味付けして玉...
だんしゃく芋もち焼（揚げ）の作り方
だんしゃく芋もち焼（揚げ）の芋は粘り気の多いものを使っています。新ジャガイモ（水...
穴子と玉葱と大葉のかき揚げ
焼穴子の香ばしさと新玉葱（小豆島からお取り寄せした有機栽培）の甘みと大葉...
今週のお付き出し（６月１２日〜１９日）
絹揚げと玉葱はそれぞれ、旨出しで焚いてあります。丸十（さつま芋）とそら豆...