今週のお付き出し
炙ったズッキーニと赤と黄色のパプリカと地とりのたたきにドレッシングを掛け...
生かますご天ぷら
この天ぷらは『ふるせ』と呼ばれる成魚を天ぷらにしました。生のかますごでし...
生かますご（いかなご）塩焼き
生後一年以上のいかなごの成魚をかますご又は”ふるせ”と言います。新子より...
地とり、しめじ、竹の子ホイル焼き
地とりの旨味とシャキシャキの食感の味しめじ、薄味で下味付けた竹の子の旨味...
和風あっさりラーメン（鳥そぼろ）
昆布と鰹節がしっかり効いた和風出しのあっさりラーメン。味のアクセントにピ...
今週のお付き出し
スライスしたフルーツトマト、下味を付けたヤングコーン、炙ったベーコンにマ...
竹の子、湯葉、絹揚げ煮合わせ
柔らかく甘みのある新竹の子、とろりとしたやさしい味の湯葉、口あたりがなめ...
炙り穴子、胡瓜、若布生姜酢
柔らかな食感と香ばしい炙り穴子とざくざくに切った胡瓜に生姜を効かした酢の...
若竹煮
春の新わかめと新竹の子の煮物で、香り高い木の芽を天盛りにしてあります。新...
竹の子、菜の花チーズベーコン巻き
旨出しで炊いた竹の子と御浸しにした菜の花にチーズのコクとベーコンの塩気と...
牛ロースと焼き茄子わさび醤油
茄子は皮が薄く、実が締まって美味しさが凝縮しています。旨味のある牛ロース...
今週のお付き出し
御浸しにした菜の花、旨出しで炊いた蕗、下味をつけたお造り用のくらげに胡麻...
牛すじと春キャベツ玉〆
牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...
生とり貝造り
長崎産特大の生とり貝が入荷しました！！ 生のとり貝の造りは柔らかく...
のれそれポン酢
海産珍味の『のれそれ』。のれそれとは、穴子の稚魚で食感はツルッとしていて...