鱧 梅 ズッキーニ巻き揚げ
ズッキーニで食感を出し、鱧と相性が良い梅肉を加えた鱧の巻き揚げ天ぷらです...
冷やし素麺肉味噌のせ
担々麺の様に、冷やし素麺の上に肉味噌と炊いた茄子を乗せてあります。 ...
今週のお付き出し（8月19日〜24日）
ロマネスコとヤングコーンは下茹でして冷めた旨出しに漬け込み味を付けてあり...
焼松茸
松茸を豪快に裂いて、炭火で炙って召し上がって頂きます。松茸をダイレクトに...
イチジクワイン煮（胡麻クリーム）
イチジクをワイン煮（コンポート）にすっきりとした感じの甘さに仕上がりまし...
牛ロース 茄子 蓮根味噌炒め
味が絡みやすくする為に、茄子と蓮根は素揚げにして炒めた牛ロースを塩井特製...
生ゆば造り
ゆばは大豆の良質のタンパク質と脂質を含み栄養価が高く消化吸収が良い食品で...
豪華造り盛り合わせ
お客様のリクエストでご用意させて頂いた、豪華造り盛り合わせ。伊勢海老、ア...
今週のお付き出し（8月12日〜17日）
胡瓜（自家栽培）若布、くらげ（お造り用をつかっています）に自家製のポン酢...
アグー豚のみそかつ
お客様のリクエストでご用意した、みそかつです。 お肉はアグー豚を使...
岩蛸の旨煮
弱火でじっくり煮込んでありますが、柔らかく旨味がたっぷりです！
床節の旨煮
アワビにも負けない風味と柔らかさがあります。甘辛く肝ごと煮つけ日本酒に合...
だだ茶豆塩茹で
夏のビールのつまみに欠かせない枝豆。枝豆は大豆と同じもので、若いうちに収...
玉子チャーハン明太子しらすのせ
パラパラに炒めた玉子チャーハンに釜揚げしらす、明太子、刻んだ大葉、針海苔...
今週のお付き出し（8月5日〜10日）
コリンキーは、種を取って皮のままサイコロ状に切り揃え、長芋もサイコロ状に...