冷やし素麺
これから暑くなれば冷やし素麺が美味しくなりますね。 こだわりの小豆...
バイ貝旨煮
バイ貝は特有の風味と深い旨味のある貝です。 丁寧にした処理をしてか...
生にしん煮付け
生にしん の魅力は柔らかな身と食べやすい脂のり、脂があるのでちょっと濃い...
今週のお付き出し（7月1日〜6日）
完熟トマトは薄皮を剥き、旨出しで煮浸しにしてあります。ヤングコーンはカリ...
鱧の天ぷら
衣のサクッカリッとした歯触りと鱧のふっくらとした食感が絶妙です！ ...
水茄子 ベーコン巻き揚げ
普通のお茄子でも美味しい天ぷらですが、やっぱり水茄子だとキメの細かさが違...
とうもろこしの天ぷら
お待たせ致しました！今年もとうもろこしの天ぷらをご用意致します〜♪ ...
今週のお付き出し（6月26日〜29日）
下味付けた三度豆、舞茸、お造り用のくらげに胡麻和え衣を掛け、彩りに赤ピー...
鱧の焼き霜造り
鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...
ごま鯖造り
ゴマ鯖の旬は夏。ゴマ鯖はもともと真鯖に比べて身に脂が少なく、「真鯖よりお...
海そうめん（海藻）
もずくより、太めです。 『海そうめん』は、標準和名『海ぞう...
今週のお付き出し（6月17日〜22日）
薄味で炊いたズッキーニと丹波しめじ、塩茹でしたとうもろこし、生姜を効かし...
亀の手塩ゆで
亀の手は、 貝のように見えるが甲殻類です。身の味はエビと貝の両方の味がす...
天然鯛西京焼
塩井の西京焼は、こだわりの合わせ味噌、秘伝の隠し技でお作りしています。
天然鯛造り
近年養殖ものの方が多く出回っていますが、天然ものは身が締まっていてコクと...