地とり天ぷら（タルタルソース掛け）
ジューシーな鳥天ぷらに自家製のタルタルソースをたっぷりとかければ、さらに...
カキと大根味噌煮
じっくりと炊いた大根とさっと炊いてカキに火を通しすぎないように味噌出しで...
アカマンボウ造り
見た目はまるで生のビンチョウマグロのようですが、これはマンダイとも呼ばれ...
今週のお付き出し
下味付けたカリフラワーと芽キャベツと、鳥つくね団子（食感のアクセントに刻...
すっぽんコース （二日前 二人前要予約）
まずは、すっぽんの血（日本酒で割ってあります）、心臓、胆のうをお出ししています。...
地とりと茄子天ぷらみぞれ出し掛け
地とりと茄子の天ぷらに大根おろしがたっぷり入った旨出しを掛け、あっさりと...
もずくとろろ酢
酢の物が苦手な方でも大丈夫。とろろが入ったことによって、酸味が和らぎ食べ...
炙りしめ鯖みぞれ酢
脂ののったしめ鯖をさらに旨味を引き出すために、さばの表面 を炙りより風味...
地とり天ぷら（タルタルソース掛け）
ジューシーな地とりの天ぷらに自家製のタルタルソースをたっぷり掛け、旨味と...
今週のお付き出し
味付けした数の子とスナップエンドウ、角切りにした蕪にピリ辛のドレッシング...
天然ぶりしゃぶ鍋
ぶりしゃぶとは、名前の通りぶりを用いたしゃぶしゃぶのことです。お刺身で食...
いわし一夜干（自家製）
丸々と太ったいわしを自家製の液に漬け、天日干しにしました。一夜干しにする...
天然ひらめ昆布〆
天然ひらめを使った贅沢な昆布締め。昆布に挟み込む事によって身が締まり、 ...
鯨のサエズリ酢味噌
鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味...
今週のお付き出し
下味付けたキャベツ、長インゲン、いたや貝に胡麻タレを掛けてあります。 ...