今週のお付き出し（１０月１１日〜１５日）
法蓮草は茹でてから、旨出しに漬け、蓮根はシャキシャキの歯ごたえを残して焚...
「 お品書き 」一覧
あぶり松茸としらすポン酢（松茸料理５）
松茸と地鶏のホイル焼き（松茸料理４）
ホイルに包んで蒸し焼きにする事によって、松茸の香りが逃げず開けた時にふわ...
松茸と白なと地鶏のあっさり煮（松茸料理３）
すだちが添えてありますので、お好みに合わせて絞って食べて頂きます。 ...
松茸と鱧の玉〆（松茸料理２）
松茸土瓶蒸し（松茸料理１）
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...
今週のお付き出し（１０月３日〜８日）
旨出しで焚いた平茸、三度豆、いたや貝にスライスした豊水梨に大根おろし入り...
いり銀杏
銀杏の栄養価と効能 ぎんなん（銀杏）に豊富に含まれるカリ...
ジャンボ生落花生の塩ゆで
落花生というと、柿ピーに入っている炒ったピーナッツも美味しいですよね。生...
渋皮栗の唐揚げ（丹波産）
栗の栄養価 栗にはビタミンやミネラル類がバランスよく含まれ、食物繊...
かつおのタタキ（戻りかつお）
かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...
今週のお付き出し（９月２６日〜１０月１日）
下茹でしてから、旨出しでじっくりと焚いてある蓮根、牛蒡、人参（全てしっか...
鱧の棒寿司（鱧料理９）
鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...
鱧のお造り（鱧料理８）
ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出し...
鱧のしゃぶしゃぶ鍋（鱧料理７）
産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...