揚げ水茄子と鱧みぞれ煮
揚げても水分が失われる事が無い水茄子と脂がのった鱧の旨味がうまく絡む様に...
「 お品書き 」一覧
じゅんさい酢（秋田産）
ゼリー状の透明な粘膜に覆われているじゅんさい。独特のヌメリとツルツルした...
今週のお付き出し
旨出しで焚いた子持ちこんにゃくと角切りにした大根、昆布だしに漬け込んだ加...
鱧しゃぶ鍋（一人前3,700円〜税別）要予約
鰹節がしっかりと効いたお出汁に玉葱で甘みを出してから召し上がって...
鱧寿司
活け鱧をさばき、骨切り後、つけ焼きをし、実山椒を入れた寿司飯。 甘...
とびあらと大葉のかき揚げ
とびあらは、和歌山、瀬戸内海など西日本に多い赤エビのこと。 主に産地で干...
天神さんコース （一人前3,500円）（税別）
コース料理は2種類あります。（尚、ご予算に応じまして下記以外のコース料理もご用意...
今週のお付き出し
焼いたズッキーニ、旨出しで焚いた大黒しめじ、鳥ささ身のタタキにフルーツと...
トツカアジたたき
和歌山の紀南～淡路島南部では10本（トう）の指でツカむほど大きいからトツ...
キンキ煮付け
白身なのに脂が乗っていて、ほろっとした身は口の中でとろけてしまう...
鱧照り焼き
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです！白焼き...
活鯖茶漬け
お茶漬けですが、お出汁を掛けて頂きます。 皮をすべ...
活鯖造り
今が旬の活けごま鯖は別名 折れ鯖、首折れ、いろいろ呼び名はありますが、獲...
今週のお付き出し
下味付けたブロッコリーと帆立、塩蒸ししたとうもろこしにマヨネーズベースの...
マテ貝酒蒸し
マテ貝は臭みやクセがなく、ワタにも苦味はあまりありません。ハマグ...