飯蛸ぶつ切り
飯蛸の旬は12～3月。 20センチほどの小さなタコ。冬から初春に、頭（...
「 お品書き 」一覧
メバルの煮付け
黒メバルの旬は春から秋で、その中でも最も美味しいのが、春から夏の時期です...
平子いわし天ぷら
「真いわし」は、大きさによって呼び名が変わります。２５センチくらいの大き...
平あじうす造り
あじは細かく切って薬味と一緒に頂くタタキも有りますが、うす造りにして一枚...
炙り牛ロース山葵醤油
当店は魚をこだわって仕入れていますが、お肉にもこだわって仕入れを心がけて...
今週のお付き出し（2月17日〜22日）
下味を付けたスライスした蓮根と胡瓜、素揚げして甘味を出したいかにマヨネー...
地とり柚子胡椒天ぷら
地とりの表面に柚子胡椒を塗り、鳥の天ぷらに味のアクセントをつけた揚げ物で...
ひいか生姜醤油
ひいかとは、 ジンドウイカ（ヤリイカ科）の別名です。 ひいかは春が...
たら白子天ぷら
さっくりとした衣の中は、とろっとクリーミーな白子の甘みと旨味がたっぷり ...
生にしん煮付け
にしんの魅力は柔らかな身と食べやすい脂のりです。火を通し過ぎると身がパサ...
生にしん塩焼
にしんの旬は春。にしんの異名として、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれ...
今週のお付き出し（2月10日〜15日）
下味を付けたロマネスコ、塩蒸しした男爵芋、炙ってタタキの様に仕上げた鳥の...
氷見天然寒ぶりしゃぶしゃぶ
脂の一番乗った腹の身のところを薄切りにして 白菜、白葱、水菜、三つ...
氷見天然寒ぶりかま塩焼
寒ぶりはどの部分にも脂が乗って美味しいのですが、特にカマの部分は動かす部...
氷見天然寒ぶり塩焼き
脂が乗っているの寒ぶりなので、上身の塩焼でもパサパサした感はなく 旨味を...