揚げ茄子とかき味噌煮

揚げ茄子とかき味噌煮

茄子を素揚げにして味をしみ込みやすくしたものと、かきを少し甘めの味噌で焚...

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ながらもわさび醤油

ながらもわさび醤油

お浸しも美味しいですが、わさび醤油で食べても海藻の香りが一層感じて美味し...

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ながらものお浸し

ながらものお浸し

ながらもはホンダワラ科海藻に属する正式名称アカモクという海藻です。この海...

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今週のお付き出し(3月5日〜10日)

今週のお付き出し(3月5日〜10日)

春キャベツは芯を取り下茹でしてから重ね合わせて切り揃え、カリフラワーは下...

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大根とかきくず煮

大根とかきくず煮

大根とかきを旨煮にしてから片栗粉でとろみを付け、旨味を閉じ込めました!!...

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かきタルタルチーズ焼き

かきタルタルチーズ焼き

かきを塩胡椒で味を付けて焼いたものを、ホイルにのせてタルタルソースを掛け...

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ハタハタの天ぷら

ハタハタの天ぷら

ハタハタを三枚に卸して天ぷらにしました。天ぷらにすると身がふっくらとし旨...

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かますごの佃煮(イカナゴの佃煮)

かますごの佃煮(イカナゴの佃煮)

今年も2月27日にイカナゴが解禁になりました。イカナゴと言えば釘煮ですよ...

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のれそれポン酢(アナゴの稚魚)

のれそれポン酢(アナゴの稚魚)

のれそれ(アナゴの稚魚)の旬は春から秋にかけてです。 「のれそれ」...

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今週のお付き出し(2月27日〜3月3日)

今週のお付き出し(2月27日〜3月3日)

ヤングコーンとスナップエンドウは下茹でしてから旨出しに漬け込み、さつま芋は蒸...

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地鶏 だんしゃく芋生姜焼き

地鶏 だんしゃく芋生姜焼き

下味を付けた地鶏と蒸した男爵芋は唐揚げにしてから、生姜焼きにしてアサツキ...

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ちょこっと寿司(ちらし寿司)

ちょこっと寿司(ちらし寿司)

すし飯の上に、本日オススメのお造りがたっぷりと乗ったちらし寿司です。最後...

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海鮮とろろかけご飯

海鮮とろろかけご飯

温かい白ご飯にわさび醤油に漬け込んだお造りを乗せ、食べる直前にお好みで醤...

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大根 絹揚げ 豚バラ味噌煮(豚バラ肉5)

大根 絹揚げ 豚バラ味噌煮(豚バラ肉5)

下味付けた大根と絹揚げと豚バラ肉を味噌出しで焚き上げ、七味を効かした一品...

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今週のお付き出し(2月20日〜25日)

今週のお付き出し(2月20日〜25日)

下茹でしてから旨出しで焚き上げた、芽キャベツと南瓜と小エビにホワイトソー...

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