揚げ出しおもち
揚げ出しのメニューは、おもち、茄子、豆腐の三種類です。開店当初からの定番...
ガッチョの天ぷら（めごち）
大阪の泉州地方では、「ガッチョ（がっちょ）」という魚がこれから夏にかけて...
あじのタタキ
アジの旬は、年間を通してとれますが、九州の３月頃に始まり、４月頃には駿河...
ほたるいか酢みそ
ほたるいかの旬は３月から５月中旬です。春先になると産卵のために、深海から...
今週のお付き出し（３月１９日〜２４日）
釜揚げの新子（イカナゴ）と彩り野菜（胡瓜、三つ葉、新玉葱、人参、エノキ茸...
小エビ天ぷら入り煮麺（にゅうめん）
にゅうめんは、ゆで上げた麺に温かいつゆをかけて、あるいはつゆで煮込んで食...
豚バラ 玉葱 ししとう生姜焼き
豚バラ肉と玉葱の生姜焼きの味のアクセントと彩りにししとうを加えた一品です...
若竹煮
竹の子の料理の定番、わかめとの煮物です。竹の子の甘みとわかめの磯野香り天...
そら豆の塩ゆで
市場に仕入れ行くと、特に八百屋さんで春を強く感じるようになりました。これ...
今週のお付き出し（３月１２日〜１７日）
長芋は短冊切り、絹さやは下茹でしてから旨出しに漬け込み（シャキシャキ感を...
海老芋 カニ身野菜あんかけ（海老芋料理３）（カニ料理８）
下味が付いた海老芋は片栗粉をまぶして揚げてあります。旨出しにカニ身、しめ...
揚げ茄子とかき味噌煮
茄子を素揚げにして味をしみ込みやすくしたものと、かきを少し甘めの味噌で焚...
ながらもわさび醤油
お浸しも美味しいですが、わさび醤油で食べても海藻の香りが一層感じて美味し...
ながらものお浸し
ながらもはホンダワラ科海藻に属する正式名称アカモクという海藻です。この海...