秋刀魚（さんま）の焼き霜造り（秋刀魚料理２）
さんまをお造りでお出しする事が出来る様になったのも、最近の輸送のシステム...
今週のお付きだし（８月３０日〜９月３日）
茹でたとうもろこし（長野から取り寄せた 有機栽培のとうもろこし）、茹でて...
秋刀魚（さんま）の塩焼き（秋刀魚料理１）
「秋刀魚」の由来は、秋に旬を迎えよく獲れることと、細い柳葉形で銀色に輝く...
大羽いわしの塩焼き
イワシの旬は夏から初冬にかけて、大羽イワシは２０㎝以上のものを言います。...
イチジクのワイン煮胡麻クリーム掛け
いちじくは、不老長寿の果物と言われるほど、栄養価や薬効が高い果物です。 ...
今週のお付出し（８月２２日〜２７日）
とうもろこし 下味付けた胡瓜 旨出しで炊いた子持ちいか スライスしたゴー...
天神さんコース（８品) ３，６５０円
こちらの天神さん...
地鶏の炭火焼（地鶏料理７）
地鶏（播州赤穂産）をお客様のお好みの焼き加減で召し上がって頂きま...
鱧と玉葱のかき揚げ（鱧料理６）
鱧の牛蒡巻き揚げ（鱧料理５）
旨出しで炊き上げた牛蒡を大葉で巻き、それを芯に鱧を巻き天ぷらにしました。...
冬瓜の海老あんかけ（冬瓜料理４）
今週のお付き出し（８月１５日〜２０日）
小松菜の煮浸し 玉葱の甘煮 蒸し鶏に赤味噌ベースの味噌だれを掛けています...
冬瓜と鱧のくず煮（冬瓜料理３、鱧料理４）
鱧と玉葱の玉〆（鱧料理３）
鱧と豆腐の酒蒸し（鱧料理２）
鱧の栄養価と旬の予備知識 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるサッ...