今週のお付き出し(6月26日〜29日)
下味付けた三度豆、舞茸、お造り用のくらげに胡麻和え衣を掛け、彩りに赤ピー...
下味付けた三度豆、舞茸、お造り用のくらげに胡麻和え衣を掛け、彩りに赤ピー...
鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...
ゴマ鯖の旬は夏。ゴマ鯖はもともと真鯖に比べて身に脂が少なく、「真鯖よりお...
もずくより、太めです。 『海そうめん』は、標準和名『海ぞう...
薄味で炊いたズッキーニと丹波しめじ、塩茹でしたとうもろこし、生姜を効かし...
亀の手は、 貝のように見えるが甲殻類です。身の味はエビと貝の両方の味がす...
塩井の西京焼は、こだわりの合わせ味噌、秘伝の隠し技でお作りしています。
近年養殖ものの方が多く出回っていますが、天然ものは身が締まっていてコクと...
破竹は孟宗竹に比べて、エグミやアクが殆ど無く、柔らかいですね。 ...
下味付けたカリフラワー、塩蒸ししたさつま芋(丸十)、少し濃い目の味で炊い...
小豆島にある主人の母の畑に沢山のそら豆が植えられています。 たくさん太陽を...
生のにしんが入荷される時期はほんの数週間です。 生にしんは柔らかで...
炊いた子持ちこんにゃくの天ぷらとの盛り合わせです。 牛蒡も炊いて下...
当店の定番の大根パリパリサラダのアレンジバージョンです。柔らかいしらすの...
下味を付けたモロッコ豆、新玉葱(小豆島産)は食感を残して炊いたもの、地と...