「 お造り 」一覧

金目鯛の皮を残して皮目を炙っています。皮の旨みを堪能できる刺身です。 ...

雲丹が新鮮だから ひと粒ひと粒が立っていて、雲丹独特の甘み、旨味...

アワビの造りは、ご予約のみでご用意させていただきます。 アワビは、...

本マグロはマグロの最高級品でクロマグロの事です。 ヘルシーな赤身は...

車海老造り 活けの車海老 は、プリップリで旨味たっぷりです！ ...

いわしの旬は6～10月。ただし、産地や漁獲量によって、異なる場合もありま...

焼いて皮と身の間に美味しい脂の旨味を閉じ込め、更に昆布の旨味と風味を付け...

和歌山の紀南～淡路島南部では10本（とう）の指でツカむほど大きいからとつ...

キンメの皮をあぶって焼霜造りに仕立てました。あぶった皮の香ばしさ、皮目の...

ヒメ鯛の身は綺麗なピンク色で透明感がありぎゅ~と締まって旨味、甘味があり...

しまあじは濃厚な旨みがあります。その濃厚な旨味のあるしまあじを薄造りにし...

金目鯛の皮を残して皮目を炙っています。皮の旨みを堪能できる刺身です。 ...

焼霜造りにすると、水に落とす事がないんので水っぽくなりません。脂や旨味を...

鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...

皮と身の間の旨みを逃がさない様に松皮造りにした天然の桜鯛（真鯛）を使った...