「 お品書き 」一覧

かき酢(ポン酢)(かき料理8)

かき酢(ポン酢)(かき料理8)

こちらの生牡蠣はポン酢で召し上がって頂きます。 日によりまして、セ...

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かきと玉葱のホイル焼き(かき料理7)

かきと玉葱のホイル焼き(かき料理7)

ホイルで包み込んで蒸し焼きにする事によって、かきの旨味、玉葱の甘みをダイ...

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かきの天ぷら(かき料理6)

かきの天ぷら(かき料理6)

フライよりもっと揚げ方が難しいのが天ぷらです。かきの水分が出てべちゃっと...

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今週のお付き出し(12月19日〜24日)

今週のお付き出し(12月19日〜24日)

法蓮草は湯がいてから旨出しに浸して、えのき茸、椎茸は少し濃いめの味の旨だ...

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かきフライ(かき料理5)

かきフライ(かき料理5)

かき料理の定番はかきフライかもしれません。しかし、水分の多いかきフライは...

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かきガーリックしょう油焼き(かき料理4)

かきガーリックしょう油焼き(かき料理4)

かきに小麦粉をつけて一つ一つ丁寧にじっくりと焼き、(表面がかりっとなる程...

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かき 茄子チリソース炒め(かき料理3)

かき 茄子チリソース炒め(かき料理3)

素揚げした茄子のトロッとした食感と、火を通し過ぎないかきのプリプリ感との...

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海老芋とかき煮(味噌掛け)(かき料理2)(海老芋料理1)

海老芋とかき煮(味噌掛け)(かき料理2)(海老芋料理1)

海老芋の旨煮とかきは旨出しでさっと焚き上げています。その上に田楽味噌をかけて...

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今週のお付き出し(12月12日〜17日)

今週のお付き出し(12月12日〜17日)

小松菜は下茹でしてから旨出しに漬け込み、舞茸は薄味で焚き、たらこは中まで...

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かき土手鍋(かき料理1)

かき土手鍋(かき料理1)

牛すじの土手鍋は一般的ですが、これから旬の『かき』も味噌にピッタリ相性が...

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今週のお付き出し(12月5日〜10日)

今週のお付き出し(12月5日〜10日)

大根(長野県から取り寄せた有機栽培)を下茹でから旨出しで煮含め、絹揚げは...

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珍味(からすみ大根)

珍味(からすみ大根)

今年は『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調...

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たら白子一味しょう油焼き

たら白子一味しょう油焼き

『たら白子ポン酢』はあっさりと召し上がって頂きますが、この『たら白子一味...

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たら白子ポン酢

たら白子ポン酢

河豚の白子とはまたひと味違って、たらの白子も美味しいですよ!!オーダーが...

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わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け

わかさぎは天ぷらが一般的ですが、南蛮漬けも美味しいものです。白身魚で味が...

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