牛ロース 大根 茄子味噌炒め
茄子は素揚げして使うとコクが出て美味しくなり、大根は薄味で炊いたものを使...
「 お品書き 」一覧
氷見天然ぶり照り焼き
氷見で獲れるぶりは脂が乗った上質な寒ブリで知られています。 その氷...
かきの天ぷら
かきの揚げ物といえば、フライをすぐ思い浮かべると思いますが、天ぷらも美味...
カキとしめじガーリック醤油焼き
カキの外側はカリっとして中はふわっと していて旨みがぎゅっぎゅっと閉じ込...
今週のお付き出し
旨出しで炊いた蓮根と焼いたズッキーニと地とりタタキに醤油ベースのドレッシ...
玉葱と海老と水菜かき揚げ
水菜はお鍋やサラダは定番ですが、かき揚にするとサクサク感がたまらなく美味...
水菜と蓮根明太子サラダ
シャキシャキのれんコンと水菜に旨味のある明太子をトッピング。海苔とゴマの...
牛すじと大根煮
牛すじと柔らかく旨みを吸った大根のハーモニーが絶妙な煮物です！
今週のお付き出し
旨出し炊いた子持ちいかと三度豆とカットしたフルーツトマトにすり下ろしたフ...
甘エビ造り
甘エビは光り輝く朱色は鮮度抜群の証で、腹に青い粒状の子がある“子持ち”が...
地とり天ぷら（タルタルソース掛け）
ジューシーな鳥天ぷらに自家製のタルタルソースをたっぷりとかければ、さらに...
カキと大根味噌煮
じっくりと炊いた大根とさっと炊いてカキに火を通しすぎないように味噌出しで...
アカマンボウ造り
見た目はまるで生のビンチョウマグロのようですが、これはマンダイとも呼ばれ...
今週のお付き出し
下味付けたカリフラワーと芽キャベツと、鳥つくね団子（食感のアクセントに刻...
すっぽんコース （二日前 二人前要予約）
まずは、すっぽんの血（日本酒で割ってあります）、心臓、胆のうをお出ししています。...