今週のお付き出し（2月17日〜22日）
下味を付けたスライスした蓮根と胡瓜、素揚げして甘味を出したいかにマヨネー...
地とり柚子胡椒天ぷら
地とりの表面に柚子胡椒を塗り、鳥の天ぷらに味のアクセントをつけた揚げ物で...
ひいか生姜醤油
ひいかとは、 ジンドウイカ（ヤリイカ科）の別名です。 ひいかは春が...
たら白子天ぷら
さっくりとした衣の中は、とろっとクリーミーな白子の甘みと旨味がたっぷり ...
生にしん煮付け
にしんの魅力は柔らかな身と食べやすい脂のりです。火を通し過ぎると身がパサ...
生にしん塩焼
にしんの旬は春。にしんの異名として、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれ...
今週のお付き出し（2月10日〜15日）
下味を付けたロマネスコ、塩蒸しした男爵芋、炙ってタタキの様に仕上げた鳥の...
氷見天然寒ぶりしゃぶしゃぶ
脂の一番乗った腹の身のところを薄切りにして 白菜、白葱、水菜、三つ...
氷見天然寒ぶりかま塩焼
寒ぶりはどの部分にも脂が乗って美味しいのですが、特にカマの部分は動かす部...
氷見天然寒ぶり塩焼き
脂が乗っているの寒ぶりなので、上身の塩焼でもパサパサした感はなく 旨味を...
氷見天然寒ぶりたたき
表面を炙り旨味を閉じ込めました。お造りとは違う味わいが楽しめます。 ...
氷見天然寒ぶり ぶり造り
富山の親戚から直送で『氷見の天然寒ぶり』特大級の12キロ以上のの大きなサイズのも...
今週のお付き出し（2月4日〜8日）
焚いた穴子と蕗、新玉葱のスライス、味のアクセントに少し甘めの玉子焼きの角...
蓮根明太子衣揚げ
ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもよく合う蓮根の天ぷらを一工夫しました...
蓮根まんじゅう
もっちり香ばしい蓮根まんじゅうにかに身が入ったとろーりあんかけを掛けてあ...