竹の子とほたるいかの醤油炒め
ボイルしたほたるいかと薄味に焚いた竹の子を炒め、最後に出し醤油（自家製）...
今週のお付き出し（５月７日〜１２日）
竹の子は焚いたものを短冊切りにしてあります、スナップエンドウ（小豆島産の...
桜えびと玉葱のかき揚げ
桜えびの旬は春４～６月秋１０月～１２月ごろといわれています。 以前...
白魚と春野菜のかき揚げ
白魚は稚魚のように見えますが、これでも立派な成魚なのです。 よく見...
今週のお付き出し（５月１日〜２日）
旨出しで焚いたしめじ、塩揉みした胡瓜、薄味でさっと焚いたかに身にマヨネー...
焼穴子 胡瓜 牛蒡土佐酢
これから旬を迎える穴子を蒲焼きにしたものと胡瓜と下味ついた牛蒡の酢の物で...
地鳥と男爵芋マヨネーズチーズ焼き
唐揚げにした地鳥と蒸してから素揚げした男爵芋にマヨネーズとチーズを乗せて...
揚げ茄子豚バラ野菜あんかけ
油と相性が良い茄子は揚げ、豚バラ肉で旨味とコクを出し野菜たっぷりの入った...
蒸しどりと春キャベツポン酢
オーダーが通ってから地鳥を酒蒸しにします。温かくジュウシーな地鳥と茹でて...
今週のお付き出し（４月２３日〜２８日）
お浸しにした菜花と佃煮風に仕上げた榎茸と釜揚げ桜えびを和え物にしたお付き...
茄子と竹の子ミートグラタン
中から沢山の茄子と竹の子がミートソースに絡んで出て来ます。 ...
春キャベツと牛すじの玉〆
牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...
春キャベツ 竹の子 厚揚げサラダ
蒸して旨味を閉じ込めた春キャベツと、薄味で焚いた竹の子のシャキシャキとし...
竹の子の天ぷら
当店の竹の子料理はそれぞれの料理に応じて下味を付けたもの使っています。も...
今週のお付き出し（４月１６日〜２１日）
スナップエンドウとカリフラワーはカリッとした食感を残す様に塩茹でしてあり...