しめ鯖
鯖に脂がのって、秋鯖の季節がやってきました。この時期に是非とも召し上がっ...
「 お造り 」一覧
天然鰻の白焼き
白焼きうなぎはたれでごまかしがきかない、うなぎ本来の味を楽しめる一品です...
秋刀魚のきずし
秋刀魚のきずしは鯖のきずしよりサッパリしていて上品な味わいです。
アワビのお造り
アワビの旬はもちろん夏です！ご予約のみでご用意させていただきます。 ...
伊勢海老の姿造り
伊勢海老は、死ぬと自己消化しやすいので、活ものを料理して食べるのが一番で...
鱧のお造り
鱧を骨切りして、炙って作る『焼き霜造り』や、お湯に落として作る『ちり』の...
いわしのお造り
いわしの旬は秋から冬にかけてが美味しいように感じますが、漁獲量や流通量で...
鱧の焼き霜造り
鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...
引っ下げ造り
よこわは、本マグロ（クロマグロ）の幼魚名です。「ひっさげ」は成魚（本マグ...
甘手カレイの造り
甘手カレイの旬は４月から９月で、 甘みが濃く、上品な味です。お造...
新物あぶりとり貝造り
春から初夏にかけて、貝類が旬を迎え美味しくなります！！ 「鳥貝」と...
赤貝の造り
赤貝の血は、人と同じようにヘモグロビンを含んでいて赤いんです。それが名前...
活ほっき貝造り
一般的にほっき貝はボイルした状態で店頭に並んでます。お寿司さんの...
天然鯛うす造り
分厚い刺身よりもうす造りの方がより魚の味を感じる事が出来、また食感を楽し...
天然鯛松皮造り
天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は...