天然鯛松皮造り
天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は...
天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は...
ボイルしたほたるいかと薄味に焚いた竹の子を炒め、最後に出し醤油(自家製)...
桜えびの旬は春4~6月秋10月~12月ごろといわれています。 以前...
白魚は稚魚のように見えますが、これでも立派な成魚なのです。 よく見...
これから旬を迎える穴子を蒲焼きにしたものと胡瓜と下味ついた牛蒡の酢の物で...
オーダーが通ってから地鳥を酒蒸しにします。温かくジュウシーな地鳥と茹でて...
お浸しにした菜花と佃煮風に仕上げた榎茸と釜揚げ桜えびを和え物にしたお付き...
中から沢山の茄子と竹の子がミートソースに絡んで出て来ます。 ...
牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...
蒸して旨味を閉じ込めた春キャベツと、薄味で焚いた竹の子のシャキシャキとし...
当店の竹の子料理はそれぞれの料理に応じて下味を付けたもの使っています。も...
スナップエンドウとカリフラワーはカリッとした食感を残す様に塩茹でしてあり...
そら豆と小海老の天ぷらは彩りも春を感じる天ぷらです!
春野菜は、うるい、アスパラガス、菜の花など入荷によって変わります。春野菜...
春野菜(竹の子、うるい、菜の花)とお豆腐と豚バラを酒蒸しに調理して、旨味...