春キャベツとベーコンかき揚げ
揚げることで春キャベツの甘みを引き出しかき揚げは、サクサクの歯ざわりも魅...
「 春 」一覧
穴子 竹の子春キャベツ巻きフライ
春キャベツに炊いた竹の子と煮穴子を巻いてフライにしてあります。 実...
竹の子の天ぷら
塩井の竹の子料理は全て、きちんとアク抜きをし、煮含めた竹の子を使っていま...
竹の子の土佐煮
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
焼穴子 豆腐明太子あん
焼穴子と豆腐を蒸した上に三つ葉をちらした銀あんを掛け、天盛りに 明...
新物あぶりとり貝造り
春から初夏にかけて、貝類が旬を迎え美味しくなります！！ 「鳥貝」と...
赤貝の造り
赤貝の血は、人と同じようにヘモグロビンを含んでいて赤いんです。それが名前...
国産蛤酒蒸し
蛤は煮ても焼いても、お鍋、バター焼、酒蒸しなどなど・・ どんな料理にで...
活ほっき貝造り
一般的にほっき貝はボイルした状態で店頭に並んでます。お寿司さんの...
天然鯛うす造り
分厚い刺身よりもうす造りの方がより魚の味を感じる事が出来、また食感を楽し...
天然鯛松皮造り
天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は...
竹の子とほたるいかの醤油炒め
ボイルしたほたるいかと薄味に焚いた竹の子を炒め、最後に出し醤油（自家製）...
桜えびと玉葱のかき揚げ
桜えびの旬は春４～６月秋１０月～１２月ごろといわれています。 以前...
白魚と春野菜のかき揚げ
白魚は稚魚のように見えますが、これでも立派な成魚なのです。 よく見...
焼穴子 胡瓜 牛蒡土佐酢
これから旬を迎える穴子を蒲焼きにしたものと胡瓜と下味ついた牛蒡の酢の物で...