そら豆と小海老の天ぷら
そら豆と小海老の天ぷらは彩りも春を感じる天ぷらです！
春野菜と海老のかき揚げ
春野菜は、うるい、アスパラガス、菜の花など入荷によって変わります。春野菜...
春野菜と豚バラ酒蒸し
春野菜（竹の子、うるい、菜の花）とお豆腐と豚バラを酒蒸しに調理して、旨味...
今週のお付き出し（４月１０日〜１５日）
黄色のズッキニーとスティックブロッコリー（小豆島産有機野菜）は下茹でして...
ほたるいかの天ぷら
ほたるいかの天ぷらは生のほたるいかを揚げるのではなく、ボイルしたものを使...
平子いわしの南蛮漬け
真いわしには、サイズによって大羽、中羽、小羽と分かれますが、小ぶ...
牛ロース 竹の子 アスパラ醤油焼
牛ロースと春の野菜のアスパラガスと旬の竹の子のコラボレーション。醤油の焦...
竹の子の木の芽和え
竹の子の木の芽和えの作り方は、竹の子は下味を付ける為に焚いたものを使いま...
竹の子土佐煮
土佐煮というのは鰹節を使うことにより、かつお節風味と醤油味をきかせた煮物のこ...
今週のお付き出し（４月２日〜６日）
舞茸は薄揚げと少し濃い味で焚き上げています。蕗は灰汁を抜いて下茹でしてか...
春キャベツとベーコンのかき揚げ
ベーコンのかき揚げ？とお客様はびっくりされますが、春キャベツの甘みとベー...
赤霧島入荷いたしました！！
霧島酒造株式会社のホームページより 『平成14年に品種登録された紫...
飯蛸旨煮
胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、「飯蛸」の名が付けられまし...
今週のお付き出し（３月２６日〜３１日）
牛蒡、蓮根、こんにゃくは下茹でしてから旨出しで焚き、すぐに冷ましてそれぞ...
揚げ出し茄子
近年茄子は一年中出回る様になりました。値段も手頃で調理法もバラエティにあ...