かき土手鍋(かき料理1)

かき土手鍋(かき料理1)

牛すじの土手鍋は一般的ですが、これから旬の『かき』も味噌にピッタリ相性が...

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今週のお付き出し(12月5日〜10日)

今週のお付き出し(12月5日〜10日)

大根(長野県から取り寄せた有機栽培)を下茹でから旨出しで煮含め、絹揚げは...

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珍味(からすみ大根)

珍味(からすみ大根)

今年は『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調...

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たら白子一味しょう油焼き

たら白子一味しょう油焼き

『たら白子ポン酢』はあっさりと召し上がって頂きますが、この『たら白子一味...

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たら白子ポン酢

たら白子ポン酢

河豚の白子とはまたひと味違って、たらの白子も美味しいですよ!!オーダーが...

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わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け

わかさぎは天ぷらが一般的ですが、南蛮漬けも美味しいものです。白身魚で味が...

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今週のお付き出し(11月28日〜12月3日)

今週のお付き出し(11月28日〜12月3日)

カリフラワー(小豆島から取り寄せた有機栽培)と、 モロッコ豆は下茹でして...

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合鴨ロース炭火焼(合鴨料理1)

合鴨ロース炭火焼(合鴨料理1)

合鴨ロースは、肉質は合鴨の中では一番柔らかく、脂と赤身のバランスが良い、...

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ふろふき大根(大根料理1)

ふろふき大根(大根料理1)

大根の栄養価 大根にはアミラーゼやジアスターといった食べ物の消化を...

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蓮根チップス(蓮根料理3)

蓮根チップス(蓮根料理3)

蓮根を薄くスライスして一枚ずつ丁寧に揚げて作ります。もちろん、『塩井の旨...

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今週のお付き出し(11月21日〜26日)

今週のお付き出し(11月21日〜26日)

青梗菜(小豆島から取り寄せた有機栽培)は下茹でしてから旨出し浸けに込み、...

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地鶏生姜焼き大根サラダ

地鶏生姜焼き大根サラダ

サラダの定番メニュー、大根パリパリサラダのアレンジさせたメニューです。地...

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揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

小芋の旬は一般的には秋から初冬にかけてが旬の時期ですが、それぞれの品種に...

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あん肝ポン酢

あん肝ポン酢

あん肝の栄養価 あん肝は、ねっとりした味わいから高カロリーなイメー...

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セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニとは松葉ガニのメスの事で、地方により呼び方が変わ...

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