信田巻き餃子の作り方〜♪
テレビの料理番組で紹介された『信田巻き餃子』
一つ一つ餃子の皮で包んでいくより簡単に出来ます(^^)
まずは、野菜(白菜、キャベツ、ニラ、白ネギなど)を細かく刻み軽く塩をしておき、しんなりしたら水気を切り、刻み生姜と刻みニンニク、豚ミンチを加え、調味料は塩こしょう、オイスターソース少々、鶏ガラスープの素で味を整えて粘りが出るまで混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間くらい寝かしておきます。
薄揚げの端を切り落とし
包丁で開いていきます。
海苔のように開いた薄揚げに餃子の種を乗せ
のり巻き寿司のように巻いていきます。
焼いた時に開いてこないように爪楊枝で(長さは調整して切り落としておきます)止めていきます。
フライパンに油を引かずに焼いて焦げ目を付けます。
薄揚げから油が出るのでいい感じに焼けます〜♪
両面焦げ目が付いたら具材が半分くらい隠れるくらい水を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
水分が無くなったら油を少し加えて表面をカリッと焼き上げ仕上げます。
蒸し焼きにしているので、薄揚げにも餃子の種の旨味が染み込んで美味しいです〜♪
酢醤油や餃子のタレで食べてもより美味しくいただけます(^^)
主人や息子、お嫁ちゃんに大好評の一品でした。
また一つレパートリーが増えました(^^)