服部天神宮の夏天神祭

女将 - 8月 31st, 2012

今年もお店の隣にある、服部天満宮で『夏天神祭』が8月24日、25日の両日に開催されました。

昭和の時代に比べて出店の数は減り、少し寂しいものがあります。

昔ながらのお店を見つけると嬉しいもんですね〜♪

スマートボール

輪投げ

りんご飴  

『東京コロッケ』はやっぱり一番人気でした。ここだけは行列が出来てました〜♪

でも、昔はパチンコ台があって、アタリやハズレで数が決まるゲーム方式だったのに…….。

東京コロッケ

お店のお兄さんが串にコロッケを刺して渡してくれていますが、昔は自分たちで当たった数を串に刺すのも楽しかったのになぁ〜∨(^^)∨

 

  

夜になるとだんじり囃子も始まります。

昔は、服部の駅前でも賑やかにされていたのですが………….。

   

子供達が代わる代わる一生懸命踊っていた様です〜♪

   

今年は週末だったこともあり、結構な賑わいだったようです。

服部天神宮
〒561-0851
豊中市服部元町1-2-17
電話:06-6862-5022
FAX:06-6862-4241

 

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『バターナッツ南瓜の煮物』の作り方

女将 - 8月 29th, 2012

バターナッツ南瓜は、硬いわりに火がとおりやすく5~6分くらいで柔らかくなり、皮も薄く簡単に剥くことが出来ます。甘味とナッツのような風味があり、サツマイモにも似ています。熟すとそのオレンジ色の果肉はますます濃いオレンジ色になり、甘味も豊かになります。保存性もよく、6ヶ月以上も保存できます。栄養的にはビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンを豊富に含有していると言われています。

 

バターナッツ南瓜

首のほうには種はなく、下の空洞に種が集中しています。果肉はオレンジ色で、繊維質が少なくネットリしてます。

  

外の皮は綺麗に全て剥いてから、適当な大きさに切り分けます。

  

南瓜がヒタヒタに浸かるくらいお出汁を入れて、

  

少し、火が通ったら、料理酒、味醂、砂糖、醤油を入れて味付けします。南瓜自体甘みと旨味があるので、砂糖は控えめでオッケーです。

  

お出汁が、ほとんど無くなると、ちょうどいい感じに煮えてます。

  

別の日に、ちょっとバージョンアップして、『バターナッツ南瓜の鶏ミンチのそぼろ煮』にしました。

  

南瓜が半分くらい煮えたところに、そのお出しを別のお鍋に取って、鶏ミンチにサッと火を通してそぼろにして(灰汁が出るので綺麗にすくっておく)お出汁ごとそぼろを南瓜の炊いているお鍋に戻して、炊き上げて天盛りに針生姜を乗せて南瓜と一緒にいただきます。

 

短時間で調理出来て、美味しいバターナッツ南瓜!

是非ともお試しあれ∨(^^)∨

 

 

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本場韓国家庭料理 オモニ美道 今里本店

女将 - 8月 24th, 2012

お客さんに連れて行って頂いてから、ちょっとハマってしまった、韓国料理。

肉料理も辛い料理も苦手なのに、ここのお店の料理は口に合います〜♪

うちのお嫁ちゃんは、お肉料理が好き!と言う事で夕食はここに決定!!

    

コース料理がお得らしいのですが、少しずつ色々と食べたいので単品をチョイスすることにします〜♪

メニューです

では、まずはカンパ〜イ〜♪

マッコリとビールとウーロン茶

やっぱり、最初はサムギョプサルですね。

コンロと水晶の丸い板がきました。水晶の板で焼いて食べるのは今回が初めてです。

水晶板について……. 遠赤外線やマイナスイオンが疲労回復に効果!

煙が少なく、焦げにくく、
お肉のうまみを閉じ込めながら焼き上げていきます。
水晶から放出される遠赤外線やマイナスイオンが
疲労回復にとても効果があるといわれているらしいですよ〜♪

水晶の丸い板

少し斜めになっていて、切り込みの下に器が置かれていて、そこに余分な脂が落ちる様です

良い具合に焼けてきました

食べ方の説明が書かれたものがありました

    

サンチュとゴマの葉に、薬味がキャベツ、白ネギ、ニンニク、大根の甘酢漬け(これが味のアクセントになって美味しい)

薬味

サンチュに乗せて、巻いて、巻いて、それでは、頂きます〜∨(^^)∨

    

二種類のチヂミを注文しました。どちらもおススメです〜♪

じゃがいもチヂミ

香ばしくパリパリに焼けたところがまた、美味しいです〜。

海鮮チヂミ

見た目は辛そうに見えますが、旨味があって大丈夫なんです∨(^^)∨

トッポギ

困りました、韓国料理の写真は赤っぽく映ってしまいます(><)

 

チャプチェ

チャーシューみたいな感じだけど、トロッとして旨味が凝縮していてとにかく美味…….

豚カルビ

忙しくなると、オーダーがなかなか通らなくなるのがちょっと残念ですが、どれも美味しく頂きました。お値段もとてもリーズナブルですよ〜♪

 

本場韓国家庭料理 オモニ美道 今里本店 

住所   〒537-0014 大阪府大阪市東成区大今里西2-16-17
アクセス   地下鉄千日前線今里駅 1番出口 徒歩2分
TEL   06-6981-8832
営業時間
17:0024:00(L.O.23:00)
 ランチ 11:3014:00
定休日     月曜日
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道頓堀 今井

女将 - 8月 22nd, 2012

家族4人で、道頓堀 今井に行ってきました。創業は昭和21年とかで、60年以上もやっておられるようです。

お出汁が美味しいと聞いていて、気になりながらも、なかなか機会も無く一度訪れてみたいと思っていてやっと来店〜♪

今井

表にメニューが書いてありました。おうどん屋さんのメニューの字は独特な書き方ですね〜

   

席に着くと、おススメのメニューも用意されていて、どれもきつねうどんとのセットになっています。

おススメのセットメニューです  

三人は迷う事無くきつねうどんを、私はせっかくなので違うのも食べてみたいので、けいらんうどんを頼む事にしました。

テーブルに運ばれて来る前から、お出汁の良い香りと甘いお揚げさんの香りがしてきます。

わぁ〜美味しそうです〜♪

きつねうどんとしそごはん

けいらんうどんもきました!卵を入れるととお出汁は濁ってしまうのに、透明で美味しそうです〜♪

でも、何かめっちゃくちゃ熱そう……….(><)

けいらんうどん

 

(北海道産の天然昆布と九州産の鰹を使用した今井のだしは、しっかりとしたコクと旨味を持ちながら、上品な薄味に仕上げた自慢のおだし、とコメントされていました)

 

こだわりのお出汁はホントに美味しかったです。4人ともお出汁も残さずきれいに頂きました∨(^^)∨

 

道頓堀 今井

本 店
大阪市中央区道頓堀1丁目7番22号
TEL 06-6211-0319
FAX 06-6211-0324
定休日 水曜日
営業時間 11:00~22:00
(ラストオーダー 21:30)
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黒門市場

女将 - 8月 20th, 2012

お盆はいつも仕入れている庄内の豊南市場がお休みの為、毎年この時期は黒門市場に仕入れにいきます。

  

アーケードに大きな魚が…………

クエ

一年ぶりに行くと、何だかお店も入れ替わりがあったり、スーパーマーケットの様な形態なお店も増えたり……….と。

  

千成屋さんにはこだわった食材や、ちょっと珍しいものがあったりします。

  

早や、黒豆の枝豆やバターナッツ南京などが並んでます。

  

今日は鱧のしゃぶしゃぶのご予約があったので、お店を回って吟味します。

  

活けの鱧が店頭に並んでました〜♪

泳ぎ鱧

脂ののった大きめのを、〆て頂く事にしました。

大きなはさみの様なもので、首の辺りを.......

   

松茸入りとのご希望だったので、こちらも吟味して買います。

まだ、ちょっと小ぶりですが........    

あと、予定していた品物も全て揃いました。

 

やっぱり夏でも、生け簀にはフグを泳がせている魚屋さんは多いですね。フグ専門店が多いのも事実ですね。

泳ぎフグ

 

本当はゆっくりと仕入れ(私としては、買い物)したいのですが、仕込みの時間が無くなるから急いで戻るよ!と急かされ市場をあとにしました(><)

  

この日にご予約頂きましたお客様は、脂ののった良い鱧と香りの良い松茸のお鍋を、堪能されました〜∨(^^)∨

とても喜んでいただき、こちらこそありがとうございました〜♪

 

黒門市場のアクセス

   

 

 

 

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『ゴウヤのサラダ』の作り方

女将 - 8月 17th, 2012

今日は、本日の朝ご飯の一品、夏バテ予防にピッタリな『ゴウヤと鶏胸肉のサラダ』の作り方を紹介しまぁ〜す♪

  

半分に切ったら、スプーンなどで白いわたと種としっかりと取り除きます。(このしろいわたの様な物が残っていると苦みも残ります)

  

しっかりと綺麗に取り除きました。

  

小口切りにして、ボールに移して塩をたっぷり入れます。(結構多めです)

  

ゴウヤを塩でもみ込むと、水分と一緒に苦みが出てきます。

  

暫く置いてから、沸騰したお湯に入れ(色も鮮やかになるし、塩分を抜く為)、すぐに水で冷まして、暫くさらしておきます。

  

  

ゴウヤを固く絞って、出し醤油で下味をつけておきます。

  

出し醤油で水分が出てきているので軽く絞って、たっぷりのすりゴマとたっぷりの鰹節、酒蒸しした鶏の胸肉を加えて

  

マヨネーズで味を整えて

  

器に盛りつけて完成です♪

  

鶏肉、胡麻、鰹節など、旨味成分の多い食品を加える事によって、ゴウヤの苦みはほとんど感じない一品です。

ゴウヤが苦手な方にもおススメです!!

 

 

 

 

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