『バターナッツ南瓜の煮物』の作り方
バターナッツ南瓜は、硬いわりに火がとおりやすく5~6分くらいで柔らかくなり、皮も薄く簡単に剥くことが出来ます。甘味とナッツのような風味があり、サツマイモにも似ています。熟すとそのオレンジ色の果肉はますます濃いオレンジ色になり、甘味も豊かになります。保存性もよく、6ヶ月以上も保存できます。栄養的にはビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンを豊富に含有していると言われています。
首のほうには種はなく、下の空洞に種が集中しています。果肉はオレンジ色で、繊維質が少なくネットリしてます。
外の皮は綺麗に全て剥いてから、適当な大きさに切り分けます。
南瓜がヒタヒタに浸かるくらいお出汁を入れて、
少し、火が通ったら、料理酒、味醂、砂糖、醤油を入れて味付けします。南瓜自体甘みと旨味があるので、砂糖は控えめでオッケーです。
お出汁が、ほとんど無くなると、ちょうどいい感じに煮えてます。
別の日に、ちょっとバージョンアップして、『バターナッツ南瓜の鶏ミンチのそぼろ煮』にしました。
南瓜が半分くらい煮えたところに、そのお出しを別のお鍋に取って、鶏ミンチにサッと火を通してそぼろにして(灰汁が出るので綺麗にすくっておく)お出汁ごとそぼろを南瓜の炊いているお鍋に戻して、炊き上げて天盛りに針生姜を乗せて南瓜と一緒にいただきます。
短時間で調理出来て、美味しいバターナッツ南瓜!
是非ともお試しあれ∨(^^)∨